Når de vilde løg smager bedst

De vilde løg hører til blandt naturens mest velsmagende urter. Fra det tidlige forår til langt ind i efteråret kan de tilføre maden alt fra milde hvidløgsnoter til kraftige løgaromaer. Smagen varierer dog gennem sæsonen. De forskellige dele af planterne – blade, blomster og topløg – når deres kulinariske højdepunkt på forskellige tidspunkter af året.

Rams-løg

Rams-løg er blandt forårets mest eftertragtede spiselige planter. De unge blade er særligt velsmagende fra marts til maj, hvor de er saftige, møre og har en frisk hvidløgssmag. Efter blomstringen bliver bladene gradvist grovere og mindre aromatiske.

På Djursland vokser Rams-løg især i fugtige løvskove, skovbryn og langs vandløb, hvor jorden er næringsrig og ofte kalkholdig.

Rams-løg kan bruges i pesto, urtesmør, supper, dressinger og kartoffelretter. De hvide blomster og blomsterknopper har også en fin hvidløgssmag og kan bruges som spiselig pynt på salater og smørrebrød.

Skov-løg

Skov-løg smager bedst om foråret. De spæde blade har en elegant løgsmag med fine hvidløgsnuancer, mens blomsterne tilfører både smag og farve til maden.

På Djursland findes Skov-løg typisk på tørre, lysåbne skrænter, kystnære græsarealer, vejkanter og skovbryn. Den trives bedst på veldrænet jord og solrige voksesteder.

Skov-løg er velegnet i salater, æggeretter, kryddersmør og kartoffelretter. Blomsterne fungerer desuden som et dekorativt og velsmagende drys.

Lær at finde dem sikkert
Tag med en lokal guide på sanketur ved Gjerrild Nordstrand.

Sand-løg

Sand-løg kan høstes gennem en stor del af vækstsæsonen. De unge blade er milde og saftige, mens ældre blade udvikler en mere krydret og koncentreret løgsmag. Senere på året bliver topløgene en af plantens mest interessante spiselige dele.

På Djursland findes Sand-løg især på tørre, sandede voksesteder langs kysterne. Den vokser blandt andet på strandvolde, klitter, kystskrænter og andre solrige områder med let jord.

Sand-løg passer særligt godt til fisk, skaldyr, kartofler og salater. Bladene kan bruges som purløg, mens topløgene kan spises friske, syltes eller bruges som et aromatisk tilbehør.

Vild løg

Vild løg er en af de mest alsidige vilde løg. Om foråret er de unge blade sprøde og aromatiske med en tydelig løgsmag. Senere på sæsonen udvikler topløgene deres egen karakteristiske smag og bliver for mange sankere mindst lige så interessante som bladene.